Лактоза

Молочный сахар. Дисахарид, присутствующий в молоке.

Получается при соединении молекулы глюкозы с молекулой галактозы. Имеет большое значение при изготовлении сыра, когда молочные бактерии превращают ее в молочную кислоту, заквашивая молоко при производстве сыра.