Казеин

Основной белок, содержащийся в молоке, в состав которого входит 0,71% фосфора, 0,72% серы и около 15 аминокислот.

На долю казеина приходится около 80% всех белков коровьего молока и около 40% человеческого. Казеин осаждается из молока путем добавления либо кислоты, либо сычужного фермента, используют его для изготовления пластмасс, косметики, бумажных покрытий, клеев, красок, для усадки тканей, а также при производстве сыров и корма для животных.