Разновидности

В зависимости от степени температурной обработки сырого молока питьевое молоко может быть:

• Пастеризованным (прошедшее термическую переработку при температуре от 63 до 120° С)
• Стерилизованным (при температуре от 63 до 120° С)
• Ультрапастеризованным (прошедшее термическую обработку при температуре от 125 до 140°С в течении короткого времени и сразу же разлитое в упаковку  стерильных условиях).

В зависимости от количества молочного жира в молоке оно может быть:

• Цельным (содержание жира находится на естественном для сырого молока уровне)
• Обезжиренным  (массовая доля жира не более 1,5%)
• Повышенной жирности (доведенное сливками до содержаний жира 6% и подвергнутое гомогенизации).

Цельное молоко в свою очередь подразделяется на:

• Нормализованное ( содержание жира доведено до определенной нормы, на упаковке указывается процент жирности , например 2,5%, 3,2%).
• Восстановленное ( молоко с содержанием жира 2,5% — 3,2%, выработанное полностью или частично их сухого коровьего молока, сгущенного молока без сахара).

Дополнительная обработка молока позволяет получить:

• Топленое молоко
• Обогащенное молоко
• Безлактозное молоко

Сгущением и высушиванием пастеризованного молока получают:

• Концентрированное
• Сгущенное 
• Сухое молоко (но это уже не питьевые продукты).