Главная » Без рубрики » Как выбрать качественный картофель?

Как выбрать качественный картофель?

Картофель не зря называют вторым хлебом, учитывая его доступность и распространенность в рационе. Из него можно просто и быстро приготовить не менее 700 кулинарных блюд и изделий. Как выбрать самый лучший картофель – читайте в материале chtoestchto.ru.

картофель

На что обратить внимание при покупке картофеля?

При покупке обратите внимание, чтобы клубни были целыми, сухими, незагрязненными. Важно, чтобы картофель, который вы покупаете, был здоровым, непроросшим и неувядшим.

Кожура должна быть гладкой от белого до розоватого и желтого цвета в зависимости от сорта. Глазки мелкие, неглубокие. Цвет мякоти в зависимости от сорта может белым, кремовым или желтым. Но главное – при нарезке мякоть не должна темнеть.
Нестандартные клубни картофеля (с механическими повреждениями, повреждённые сельхозвредителями, мелкие, слегка увядшие) быстро портятся в процессе хранения.

К продаже не допускается картофель пораженный фитофторой, гнилями (мокрой и сухой, кольцевидной, пуговичной и прочими) подмороженные и запаренные клубни, раздавленные, поврежденные грызунами. Не подлежат приемке клубни с наличием органических и минеральных примесей: солома, ботва, камни и прочее.

При температуре ниже +20°C происходит переход крахмала в сахара, и вкус картофеля становится сладковатый. Важно хранить картофель в тёмном месте, так как на свету клубни зеленеют, и образуется ядовитое веществ солонин. Под действием солнечного света в картошке вырабатывается солонин, который относится к ядам и может вызывать раковые заболевания. Есть такую картошку нельзя, но на семена использовать можно.

Рекомендуется даже семенную картошку выдержать некоторое время на свету, тогда она лучше хранится, меньше болеет. А чтобы картошка не зеленела, её нужно хорошо окучивать на грядках и хранить в тёмном месте, в которое её помещают сразу же после просушки. Между тем, соланин есть и в наших любимых помидорах, правда, зеленых. Однако по мере созревания плода этот яд, так сказать, вызревает, то есть в желтых и красных томатах его уже нет.


Чем полезен картофель?

Основным питательным веществом картофеля является крахмал, его содержание в картофеле — 12-26 %. Белка в клубнях немного, однако он отличается высокой биологической ценностью.
Картофель — один из основных источников витамина С, особенно зимой и ранней весной. При ежедневном употреблении 300 г этого продукта суточная потребность человека в витамине С удовлетворяется на 70-75 %. В молодых клубнях витамина С содержится больше — до 25-30 мг/100 г.
Картофель – важный источник солей калия, фосфора, магния и кальция. Потребность человека в калии полностью удовлетворяется при употреблении 400 г картофеля.
В небольших количествах содержатся микроэлементы:
• железо,
• марганец,
• медь,
• цинк,
• витамины Вь В2, В6, РР, К, а
• моно-, дисахара.
При низкотемпературном хранении количество сахаров может возрастать, что отрицательно сказывается на вкусовых достоинствах картофеля.
В клубнях этой культуры при определенных условиях созревания и хранения образуются токсические гликоалколоиды — соланин и чаконин, которые придают картофелю горьковатый привкус. Они сосредоточены в основном в кожуре, но при прорастании клубней могут переходить в мякоть. Особенно много гликоалколоидов в позеленевших клубнях, употребление в пищу которых нежелательно.

Какие существуют сорта картофеля?

Существует огромное количество сортов картофеля — более 50 тысяч. Они отличаются по срокам созревания, урожайности, устойчивости к болезням. В Российский Государственный реестр селекционных достижений включено более 260 сортов картофеля.
В зависимости от использования различают четыре основные группы сортов: столовые, технические, кормовые и универсальные.
Самые распространённые в культуре столовые сорта имеют нежную мякоть, не темнеют, содержат 12—16 % крахмала, богаты витамином С. Их клубни по большей части округлые или овальные, с поверхностным размещением глазков.

различные сорта картофеля

Клубни технических сортов характеризуются высоким содержанием крахмала — свыше 18 %. В кормовом картофеле, по сравнению с другими группами, более высокое содержание белков (до 2—3 %) и сухих веществ.
Универсальные сорта по содержанию крахмала и белков и вкусовым качествам клубней занимают промежуточное место между столовыми и техническими сортами.

При выборе картофеля необходимо обратить внимание на состояние плодов, а также не пренебрегать условиями хранения. И тогда у вас получатся самые вкусные блюда из картофеля!

4 комментариев
  1. КОНТЕНТ МАРКЕТИНГ И ДРУГИЕ ИНСТРУМЕНТЫ ДЛЯ БИЗНЕСА.
    Универсальный сервис для комплексного интернет-продвижения и поисковой
    оптимизации сайтов без посредников и переплат в одном месте! ICQ 656310373

  2. Комплексное интернет-продвижение вашего сайта! Эффективно и недорого.
    Сборка различных баз на заказ для продвижения в интернете программными комплексами Xrumer и Allsubmitter
    Писать в ICQ 656310373

  3. Комплексное продвижение вашего сайта! Эффективно и недорого.
    Сборка различных баз на заказ для продвижения в интернете программными комплексами Xrumer и Allsubmitter
    Писать в ICQ 656310373

  4. Правила ДОПОГ перевозки опасных грузов автомобильным транспортом с учетом всех нормативных актов по РФ.


    Перевозка грузов. Перевозка опасных грузов. Перевозка негабаритных грузов. Рефрижераторные перевозки. Правила перевозки опасных грузов 2017. Правила перевозки опасных грузов автомобильным транспортом подчиняются целой плеяде нормативных документов, каковые взаимно дополняют друг друга. Такую совокупность регламентирующих кодексов принято называть — правила перевозки опасных грузов . Взаимное поведение автомобилей на автодорогах совместного использования в первую очередь диктуется правилами дорожного движения. Дорожная перевозка различных грузов является в большей степени коммерческим проектом и при оказании автоуслуг между участниками процесса возникают рыночные взаимосвязи, каковые регулируются: Правила перевозки опасных грузов автомобильным транспортом. Необходимо отметить, что правила перевозки опасных грузов частично не распространяются на транспортировку ОГ для личных нужд владельцем груза и на транспорте, принадлежащем ему законно. Такие перемещения опасных грузов определяются ПОГАТ от О8.О8.1995 г . Транспортная компания &quot,ТехСтройТранс&quot, неукоснительно соблюдает правила перевозки опасных грузов автомобильным транспортом и мы постоянно повышаем уровень знаний наших сотрудников. Малейшее отступление от буквы закона и не выполнения требований правила перевозки опасных грузов приводит порой к трагическим ситуациям. Многие участники дорожного движения считают оправданным наложением большого штрафа или лишение водительского удостоверения за нарушение Правил перевозки опасных грузов автомобильным транспортом.

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.


7 × семь =