Мифы и факты

>Миф №1. Для быстрого роста бройлеров выращивают , применяя  антибиотики и гормоны.

Факт. В промышленном производстве курица растет в среднем 32 дня. Поэтому нет необходимости еще как-то ускорять этот процесс.

Однако, справедливости ради, стоит сказать и о другой стороне «медали». Полный отказ от антимикробных препаратов, в нынешних промышленных условиях, тоже невозможен. Такой резкий отказ может привести к вспышкам инфекций, передающихся потребителям через контаминированную (зараженную) продукцию животноводства и птицеводства.

Миф №2. Перед  продажей курица обрабатывается хлоркой.

Факт. Обработка хлоркой действительно практиковалась, распространено это было во времена «ножек Буша». Но с 1 января 2010 года в России вступило в силу распоряжение главного государственного санитарного врача. Новое распоряжение запрещает продавать курятину, при производстве которой для обеззараживания используются соединения хлора в высокой концентрации.

Миф №3. Яйца обрабатывают опасными для здоровья химическими веществами, которые проникают сквозь скорлупу.

Факт. Скорлупа куриного яйца является барьером для микробов. Но при загрязнении скорлупы  пометом (так на яйцо попадают микроорганизмы  из кишечника), для предотвращения роста бактерий яйца подвергаются дезинфекции. Яйца дезинфицируют  различными методами с помощью средств, разрешенных к применению. Средства используются в строгом соответствии с инструкциями по их применению.

Миф №4. Употребляя яйца сырыми, можно заразиться сальмонеллёзом.

Факт. Яйца можно употреблять в сыром виде, если вы уверены в том, что курица не была заражена сальмонеллезом. Но  даже если это так, то свежее яйцо сальмонеллу не содержит, она содержится на поверхности (скорлупе) яйца.

Следовательно, нужно использовать яйца только от здоровых кур (на птицефабриках их здоровье проверяют санитарно-ветеринарные службы), также следует покупать яйца в магазинах или у проверенных источников. Яйца должны быть свежими (в розничной торговле используется штамп, причем яйцу должно быть не более 5 дней. Нельзя покупать яйца с нарушенной скорлупой. Ну а перед использованием нужно тщательно вымыть яйцо, дабы избежать попадания бактерий при его разбитии.

Миф №5. Перепелиные яйца полезнее куриных.

Факт. Содержание белков, жиров и углеводов в яйцах различных видов не сильно разнится. А вот по содержанию минеральных веществ куриные яйца уступают перепелиным: в перепелиных яйцах гораздо больше железа и почти в 3 раза больше магния (магний, как известно, важен для нормализации функций нервной системы, способствует снижению артериального давления, регулирует холестериновый и кальциевый обмен). По содержанию витаминов неоспоримое первенство также за перепелиными яйцами.

Миф №6. Для получения яиц в хозяйстве должны быть не только курицы, но и петухи.

Факт. Для получения яиц, употребляемых в пищу достаточно куриц. Петухи нужны только для того, чтобы получить оплодотворенное яйцо.