Как выбрать качественное куриное мясо?

>В каком виде поступает на прилавки?

Мясо птицы поступает на прилавки в основном в 3х видах: охлажденное, замороженное и остывшее. Обратите внимание, что мясо птицы, замороженное более одного раза, не должно допускаться к продаже.

Каким должно быть на вид?

Мясо должно быть чистыми, хорошо обескровленными, без постороннего запаха. Поверхность тушки или полуфабрикатов из нее должна быть бледно-желтого цвета с розоватым оттенком, поверхность кожи без наличия пера, пеньков, пуха, волосовидных перьев, царапин, разрывов, пятен, кровоподтеков.

Чего не стоит покупать?

Нельзя покупать тушки мяса, имеющие темную пигментацию, тощие, с искривлениями спины и грудной кости, с царапинами на спине.

Каким должен быть запах?

У охлажденного куриного мяса яркий запах свежего мяса без посторонних примесей. Отсутствие запаха — плохой признак. Как правило, это обработанное химией куриное мясо.

Все чаще стали изготавливать полуфабрикаты, готовые для жарки. Нужно обращать внимание на маркировку такой продукции. 

Какую упаковку выбрать?

Покупать курицу лучше в индивидуальных упаковках/пленках, а если курица свалена в кучу, то лучше поискать другой магазин.

Как хранить после покупки?

Хранить курицу нужно в отдельном пакете, а разделывать ее на специально отведенной для мяса доске (желательно не деревянной).

Какая информация должна быть на этикетке?

-      наименование, местонахождение (адрес) изготовителя;

-      товарный знак изготовителя (при наличии);

-      количество тушек (для транспортной тары);

-      масса нетто;

-      масса брутто (для транспортной тары);

-      термическое состояние;

-      дата изготовления;

-      час изготовления (для охлажденных тушек);

-      срок годности и условия хранения;

-      обозначение нормативного и технического документа, в соответствии с которым изготовлен и может быть идентифицирован продукт;

-      информация о сертификации (знак Российского Стандарта);

-      вид и возраст птицы;

-      категория упитанности;

-      способ обработки.

Вид, возраст, категорию упитанности и способ обработки птицы указывают условными обозначениями (ГОСТ 21784-76).