Мясо

Как приготовить мясо

Предварительная обработка.

Обычно перед приготовлением достаточно просто промыть мясо и использовать. Если мясо потеряло цвет и стало липким, нужно дополнительно его обработать. Прокипятить в течение минуты, слить бульон, и только после что-то готовить из него.

Как быстро выбрать способ приготовления?

Если большая вилка с двумя острыми зубчиками легко входит в кусок мяса, его лучше использовать для жарки. Если кусок жесткий и его сложно проткнуть  и его сложно проткнуть вилкой, то такое мясо подойдет только для длительного приготовления: тушения, варки, запекания.

Доска для разделки и нож.

Лучше использовать деревянную доску. При правильном уходе она более гигиеничная, чем пластиковая. Деревянную доску после использования необходимо помыть жесткой щеткой с небольшим количеством моющего средства и поставить сушить при комнатной температуре.

Если доска большая и толстая, то иногда рубанком следует снимать с нее верхний слой. Ни в коем случае нельзя оставлять доску в воде надолго и сушить ее после мойки у огня или в духовке. Если пренебречь этими рекомендациями, то деревянная доска может сильно деформироваться.

Для нарезки стейков лучше использовать нож с длинным и широким лезвием. Таким ножом можно будет легко отрезать кусок стейка в два-три движения. Это необходимо, чтобы избежать запилов на стейке, через которые мясо может потерять достаточно много влаги, когда вы начнете его жарить, и, конечно, оно станет существенно суше и жестче.