Общие рекомендации при покупке

>Плодовоовощная продукция –  группа товаров,  выбору которой потребитель должен уделить особое внимание.

У фруктов и овощей, выставленных на прилавок часто нет упаковки с указанием производителя, срока годности и других важных свойств товара. Поэтому выбор чаще всего нужно осуществлять по внешним признакам: форме, размеру, окраске кожуры и мякоти, особенностям строения и другим специфическим качествам, свойственным данному виду продукции (например, состояние грозди винограда, плотность кочана капусты).

Качественне плоды  должны быть:

 Целыми (без механических повреждений, повреждений вредителей, ухудшающих товарный вид).

У растущих плодов и овощей в местах механических повреждений образуется защитный слой: плод является живой системой, способной противодействовать повреждениям. Поэтому в некоторых случаях, установленных стандартами, механические повреждения являются допустимыми.

Но в большинстве случаев царапины и потертости снижают качество товара: в поврежденные ткани внедряются микроорганизмы, начинаются процессы окисления и потери влаги. 

На овощах также  могут появляться трещины. Это происходит в связи с неравномерным поливом растений или при транспортировке.

Повреждение плодов вредителями также снижает их качество: ухудшается вкус, уменьшается доля съедобной мякоти.

 Здоровыми (без налетов плесени, заболеваний).

Микробиологические заболевания ведут к большим потерям плодовоовощной продукции, т.к. передаются от больных экземпляров к здоровым.

Голубая и зеленая плесень может поражать цитрусовые, серая гниль – виноград и другие плоды и овощи. Опасными являются шейковая гниль лука и мокрая бактериальная гниль картофеля.

NB! Плодовоовощная продукция, пораженная подобными микробиологическими заболеваниями, должна незамедлительно передаваться в отдход.

Но следует учесть, что есть ряд заболеваний, которые ухудшают внешний вид плодов, но не передаются соседним плодам. Плоды и овощи с такими заболеваниями ограниченно допускаются к реализации, например:
— мелкие красные пятна на абрикосе
- слабое побурение кожицы яблок и груш
- коричневая пятнистость на кожице цитрусовых плодов

 Чистыми (освобождены от земли, грязи, листьев, следов удобрений). 

 Без аномальной внешней влажности, посторонних запахов и привкусов.

 Аккуратно собранные и упакованные.

 Достаточно развитые.

Есть и определенные требования к тому, как  фрукты и овощи должны быть выложены на витринах современных магазинов.

 Фрукты и овощи выкладываются в своей изначально упаковке. Чаще всего это картонные коробки, пластиковые или деревянные ящики.

 На каждом ящике должен быть свой ценник.

 Товары, требующие хранения при низких температурах, должны размещаться на охлажденных лотках.

Классификация фруктов и овощей по срокам хранения.

 Плодоовощной товар может быть весовым и фасованным. В течение дня весовые фрукты и овощи должны перебираться. Весовые товары представляют больший выбор и более гибкие цены для покупателя, но фасованный товар считается более гигиеничным.

 Согласно ГОСТ Р 51074 от 2003 года на упаковке плодовоовощных продуктов должна содержаться следующая информация:

• Наименование продукта
• Наименование и местонахождение изготовителя
• Товарный знак изготовителя ( при наличии)
• Масса нетто или объем продукта
• Помологический (для плодово-ягодных культур), ботанический (для овощных культур и картофеля) или ампелографический (для винограда) сорт
• Товарный сорт ( при наличии)
• Указание на особые способы обработки продукта (при необходимости)
• Дата сбора и упаковывания
• Выращено в защищенном грунте ( для соответствующей продукции)
• Сведения рекламного характера (при необходимости)
• Условия хранения (при необходимости)
• Обозначение документа, в соответствии с которым изготовлен и может быть идентифицирован продукт
• Информация о подтверждении соответствия
• Информация о наличии ГМО ( при превышенном содержании)