На что обратить внимание при покупке.

Обратите внимание на состав сдобного изделия. В основном все изделия готовятся из муки высшего и первого сорта, растительного масла или жира и сахара (в тесто могут добавлять молоко, яйца, сливки, сметана). Лучше, чтобы в составе не было хлебопекарных улучшителей – в этом случе у изделия будет более натуральный и выраженный вкус.

По внешнему виду не всегда можно оценить вкус и качество изделий. Но технологи говорят, что чем больше в изделии сдобы, чем ярче выражена его окраска. Поэтому оцените и  цвет продукта.

Сдобные изделия должны были иметь чётко выраженный рисунок и тщательную отделку. Верхняя корочка тонкая, с соответствующей данному виду отделкой.

Мякиш сдобы должен быть эластичный, без комочков.

Сдобные изделия из слоёного теста должны были иметь на разрезе ясно видимые и легко отделимые слои. Например, у круассанов этих слоев должно быть не меньше 35!