Хек
Что нужно знать при покупке хека?
В каком виде поступает в Россию?
На рынки России хек поступает из-за границы в охлажденном и свежемороженом виде. Основными поставщиками являются Аргентина, Чили, США, Канада и Норвегия.
Каким должен быть внешний вид?
Тушка должна быть цельной, без повреждений, брюшная полость выстлана пленкой темно-серого цвета, которая легко снимается. Брюшные стенки тонкие. Тело покрыто мелкой плотной чешуей.
Мясо плотное, кремовое, без лишней влаги. Филе хека имеет сероватый оттенок, длиной не более 35 см, с красноватой полосой.
Как правильно хранить тушку хека после покупки?
Вымытую и обсушенную тушку хека поместить в лоток, закрыть пищевой пленкой и хранить в холодильнике не более 2-3 дней.