Определение
Какие виды продаются под торговым названием «хек»?
Некоторые виды рыб рода хек или мерлуза семейства мерлузовых, близких к тресковым:
· европейский хек (мерлуза) — Merluccius merluccius,
· серебристый хек – M. bilinearis,
· капский – M . capensis,
· тихоокеанский – M . productus,
· чилийский – M . gayi ,
· новозеландский – M . australis,
· аргентинский M . hubbsi,
· сенегальский M . senegalensis,
· M . angustimanus , M . albidus , M . polii , M . paradoxus .
Биология.
Хек – рыба средних размеров, обычно от 35 до 65 см, и весом до 1,5 кг. Самки обычно крупнее самцов.
Хек обитает на континентальном шельфе на глубинах от 50 до 500 м, для нереста походит ближе к берегам. Нерест очень растянутый и приходится на холодную часть года. Одна самка выметывает около полумиллиона икринок. Вылупившиеся личинки сначала живут в толще воды, а потом опускаются в придонные слои. Питается хек сначала планктоном, а по мере роста переходит на креветок, дальше – на мелких пелагических рыб (сельдь, скумбрию, сардину) а также кальмаров.
Мнение экологов.
Интенсивный промысел хека в СССР начался в 1960-х годах, и хек начал появляться на прилавках магазинов, когда трески становилось все меньше. Причем воспринимался хек несколько пренебрежительно, как рыба второго сорта. Между тем, в Западной Европе хек ценили довольно высоко за белое нежирное диетическое мясо.
Поскольку хек – придонная рыба, ловят его с помощью донных тралов. Общий объем вылова всех видов всеми странами в настоящее время составляет немногим более 1 млн т и имеет тенденцию к постепенному снижению.
Численность ряда видов хеков – европейского, серебристого, чилийского — существенно снизилась в результате их чрезмерного вылова. Другие виды, такие, как капский, находятся в относительно благоприятном состоянии. Донный трал приводит к деградации донных сообществ. Однако в Новой Зеландии промысел хека сертифицирован по стандартам MSC. Именно такую сертифицированную рыбу рекомендуют к покупке экологи.
Источник: http://www.wwf.ru/about/what_we_do/seas/fish_guide