Что нужно знать при покупке хека?

В каком виде поступает в Россию?

На рынки России хек поступает из-за границы в охлажденном и свежемороженом виде. Основными поставщиками являются Аргентина, Чили, США, Канада и Норвегия.

Каким должен быть внешний вид?

Тушка должна быть цельной, без повреждений, брюшная полость выстлана пленкой темно-серого цвета, которая легко снимается. Брюшные стенки тонкие. Тело покрыто мелкой плотной чешуей.

Мясо плотное, кремовое, без лишней влаги.  Филе хека имеет сероватый оттенок, длиной не более 35 см, с красноватой полосой.

Как правильно хранить тушку хека после покупки?

Вымытую и обсушенную тушку хека поместить в лоток, закрыть пищевой пленкой и хранить в холодильнике не более 2-3 дней.