Определение

Какие виды продаются под торговым названием «семга»?

Атлантический или благородный лосось (Salmo salar).

Биология.

Большую часть жизни лососи проводят в море, однако на нерест они возвращаются в реки, в которых были рождены. Здесь проходит нерест, рождение мальков, и первый этап их жизни — они вырастают до 15 см, прежде чем смогут снова вернуться в морскую воду. Дальше цикл повторяется — через 2-4 года жизни в море семга достигает половозрелости и возвращается на нерест в реку, из которой когда-то спустилась в море.

На сегодняшний день на российские прилавки поставляется  атлантический лосось (Salmo salar), выращенный в неволе, на аквакультурных фермах скандинавских стран, Шотландии и Южной Америки. Основной поставщик семги для российского рынка – Норвегия.

Выращиваемая на рыбоводных хозяйствах семга поступает в продажу круглый год.

Коммерческий промысел дикой семги в России не ведется, квота на промысел выделяется для коренных малочисленных народов, а также на прибрежное, спортивное и любительское рыболовство и в последние годы не превышает 15 тонн. Сезон промысла дикой семги ограничен природоохранным законодательством с мая по сентябрь.

Мнение экологов.

Лососи – хищные рыбы и их необходимо кормить рыбными кормами: для выращивания 1 кг лосося требуется, как минимум, 1,5 — 2 кг другой рыбы, что ведет к снижению естественных промысловых запасов. 

Выращивание культивируемого лосося в ограниченном пространстве может иногда приводить к развитию болезней и распространению паразитов, а во время случайных побегов лососей из садков они переносят болезни, которые влияют на дикие популяции и портят их генофонд, снижая биоразнообразие лососевых.

Экологи не призывают отказаться от искусственного выращивания лосося, но предлагают сделать процесс безопасным: использовать технологии, которые позволяют снизить риск заражения диких популяций болезнями (например, несколько компаний в Канаде и Норвегии используют систему закрытых резервуаров); гарантировать, что отходы не сбрасываются в океан; маркировать культивируемую лососину, чтобы потребитель мог проследить путь попадания продукта на прилавок и понимать, откуда он происходит; разработать безопасный корм для выращиваемого лосося, минимизировать или полностью отказаться от применения искусственных фармацевтических средств в производстве.

В настоящее время экологические организации разработали и добиваются внедрения в индустрии принципов отвественного подхода в аквакультуре. Часть фермеров атлантической семги в Норвегии и Чили уже сертифицировали свои производства в соответствии со стандартами Aquaculture Stewardshio Council (ASC) по требованию покупателей на экологически чувствительных рынках.

В России знания покупателей об экологических проблемах, связанных с лососеводством, практически отсутствуют, поэтому российские импортеры не требуют от своих зарубежных поставщиков проходить такую сертификацию.

Источник: http://www.wwf.ru/about/what_we_do/seas/fish_guide