Определение

Спред (от англ. spread — размазывание, растягивание) — род пищевых продуктов на основе смеси растительных и молочных жиров, с массовой долей общего жира от 39 до 95 %.

Обычно подбирается комбинация состава, которая в охлаждённом виде намазывается  легче, чем натуральное сливочное масло.

Чем спред отличается от сливочного масла?

Важно понимать различие между спредом и сливочным маслом. Маслом сливочным коровьим можно назвать лишь продукт, изготовленный из натуральных сливок жирностью не ниже 64%.

А в спредах используют и сливки, и молоко цельное, и пахту, а также в обязательном порядке растительное масло (подсолнечное, соевое, арахисовое, пальмовое, кукурузное). Допускается добавление витаминов, пищевкусовых добавок, ароматизаторов.

Спред имеет сбалансированный состав: помимо молочных в него входят и растительные жиры, доля жиров должна быть не менее              39 %.

В спреды также могут добавляться различные пищевкусовые добавки, ароматизаторы и витамины.

Отличие от маргарина.

Отличие спреда от маргарина в том, что в спредах ограничено применение гидрогенизированных жиров, а их содержание нормативно контролируется (не должно превышать 8%).  

Также планируется, что с 01.01.2018 года этой  разницы не будет – содержание трансизомеров жирных кислот и в спредах, и в маргаринах будет ограничено двумя процентами.