На что обратить внимание при покупке
Изучите состав продукта.
При ознакомлении с составом вам стоит знать, что первыми в составе написаны те ингредиенты, которых в продукте больше всего, а ближе к концу те ингредиенты, которых в продукте меньше.
Обратите внимание на упаковку.
Затем осмотрите упаковку, на наличие физических повреждений, в упаковке не должно быть лишней влаги или посторонних предметов.
Оцените внешний вид продукт, вид фарша на разрезе, запах и вкус колбасы.
Свежие колбасы должны иметь чистую, сухую, без пятен, слипов и повреждений поверхность. Фарш должен быть хорошо перемешан, без серых пятен, пустот, со шпиком белого цвета или с розовым оттенком.
Запах и вкус должны быть свойственны данному виду изделий, с ароматом специй, без посторонних привкусов и запахов. После вскрытия вакуумной упаковки мясные продукты могут иметь слегка кисловатый запах, это нормальное явление, данный запах полностью исчезает после того как продукт полежит без вакуума в течение 5- 10 минут.
Обратите внимание на номер ГОСТа, по которому изготовлено изделие.
В настоящее время колбасные изделия изготавливают согласно требованиям межгосударственных стандартов, например, ГОСТ 16131-86 «Колбасы сырокопченые», национальных стандартов, например, ГОСТ Р 52196-2011 «Изделия колбасные вареные», а также по техническим условиям, например, ТУ 9213-997-00419779-10 «Сосиски Окраина Кнэкибол в стакане».
Единое требование ко всем видам продукции колбасной отрасли: колбасы должны быть безопасными для потребителя.
На сегодняшний день в колбасной отрасли действуют следующие виды стандартов:
ГОСТ Р 52196-2011 Изделия колбасные вареные.
ГОСТ 16131-86 Колбасы сырокопченые.
ГОСТ Р 53588-2009 Колбасы полукопченые.
ГОСТ Р 53515-2009 Колбасы жареные.
ГОСТ Р 54646-2011 Колбасы ливерные
ГОСТ Р 52992-2008 Колбасы полукопченые для детского питания.
ГОСТ Р 53591-2009 Колбасы полукопченые из конины.
ГОСТ Р 53587-2009 Колбасы вареные из конины.
ГОСТ 20402-75 Колбасы вареные фаршированные.
ГОСТ Р 53645-2009 Изделия колбасные вареные для детского питания.
ГОСТ Р 52479-2005 Изделия колбасные вареные мясные для детского питания.