На что обратить внимание при покупке

Консистенция.

Сливочное масло должно иметь плотную, однородную структуру. Оно должно быть пластичным. Поверхность масла сухая, блестящая на срезе. На поверхности допускаются единичные мельчайшие капельки влаги.

Вкус и запах.

Для сладко-сливочного масла характерен сливочный вкус, без посторонних привкусов и запахов. Для кисло-молочного масла – выраженный сливочный вкус с кисло-молочным привкусом.

Цвет.

Желтую окраску сливочному сыру придает бета-каротин. В зависимости от содержания каротина, масло может быть темно-желтым или светлым.  Цвет должен быть однородным и равномерным.