Мифы и факты

>Миф№1. Парное мясо лучше покупать на рынке, у частных продавцов.

Факт. Одно из самых распространенных заблуждений о мясе в России – наличие парного мяса в торговле. Многие недобросовестные продавцы убеждают потребителей, что их мясо парное, для повышения его стоимости. Это неверно, так как парным мясом можно назвать мясо через 2-3 часа после убоя животного, и такое мясо не поступает в продажу.

Не следует покупать мясо на стихийно созданных рынках. Наиболее качественное и безопасное мясо можно купить только на специализированных продовольственных  рынках  и  в магазинах.

Миф №2. Пищевые продукты без добавления консервирующих веществ не могут храниться в течение нескольких лет.

Факт. Консервы — это продукты, герметично упакованные в банки и подвергнутые тепловой обработке, а именно, стерилизации.

Режим стерилизации подбирается таким образом, что в процессе обработки погибают все патогенные микроорганизмы. Таким образом, герметично укупоренная потребительская тара позволяет сохранять безопасность и стабильность качества консервов в течение нескольких лет и без добавления консервирующих веществ.

Миф № 3. Мясные консервы   это абсолютно «мертвые» продукты, к тому же они пересыщены солью и консервантами.

Факт. Термин «мертвые» применительно к консервам можно применять, если иметь в виду отсутствие в них болезнетворных микроорганизмов, потому что основным требованием ко всем консервированным продуктам является их промышленная стерильность.

Чтобы сохранить мясной продукт в течение нескольких лет, нет необходимости пересыпать его солью. К тому же во всех рецептурах консервированных продуктов показатель соли нормирован и колеблется в пределах от 1,6 до 2,2 г на 100 г продукта в зависимости от вида изделия.

Консервы и консерванты – это не синонимы. Мясные консервы, изготовленные по всем ветеринарно-санитарным требованиям, при соблюдении режимов стерилизации не нуждаются в добавлении консервантов.