Перепел

Определение

Диетическое и легко усваивается организмом, в 5 раз калорийнее курицы. В мясе перепелов содержится 25-27% сухого вещества, 21-22% белка, 2,5-4,0% жира. Содержит больше витаминов А, В1, В2, микроэлементов (железо, калий, кобальт, медь). Мясо перепелов имеет наиболее благоприятное соотношение незаменимых аминокислот (лизин, цистин, метионин, тирозин).