Определение

Мясо цесарок по вкусу напоминает боровую дичь (фазана, рябчика, куропатки, тетерева). У цесарок тонкие и легкие кости, а масса мышечной ткани, особенно наиболее ценной — белой (грудной), относительно больше, чем у курицы.

Витамины: ВЗ, В6, В12; железо.

Мясо цесарок относится к исключительно ценным продуктам питания человека. Оно характеризуется низким содержанием жира (0,5 — 0,7%) и высоким (25,0 — 27,0%) белка