Определение
Какие виды продаются под торговым названием «форель»?
Радужная форель (Oncorhynchus mykiss).
Биология.
Форели – это так называемые «жилые формы» разных видов лососевых, которые никогда не выходят в море, проводя всю жизнь в пресной воде. Радужная форель – форма стальноголового лосося, который обитает на тихоокеанском побережье Северной Америки от Калифорнии до Аляски.
В естественных условиях форель не достигает таких размеров, как другие лососи: ее длина не превышает 50 см, а вес в среднем составляет 0,8-1,6 кг. Но в условиях аквакультуры (искусственного разведения) она растет быстрее и достигает веса 6 и более килограммов.
Форель – холодноводная рыба, нуждающаяся в большой насыщенности воды кислородом. Молодь форели питается насекомыми, их личинками и другими беспозвоночными, по мере роста переходит на питание рыбой. Радужная форель акклиматизирована во многих странах, она также может расселяться самостоятельно, сбегая с ферм.
Радужная форель уже много лет является важным объектом культивирования. Например, известной породе форели «Рофор», выведенной в пресноводных холодноводных прудах на рыбоводном заводе в Ропше под Петербургом, уже более 60 лет. Но основные объемы культивируемой форели сейчас выращивают в море в садках, примерно таким же образом, как и семгу.
Объемы выращивания форели пока раза в три меньше, чем у семги, и составляют примерно 550 тыс. т в год. Форель, в отличие от семги, достаточно хорошо растет и в российских северных водоемах.
Мнение экологов.
Влияние форелевой аквакультуры на экосистемы сходно с тем, которое оказывает аквакультура семги: использование дикой рыбы в качестве корма, загрязнение окружающей среды остатками кормов и отходами форелевых ферм, распространение заболеваний и нарушение генофонда диких лососевых. При выращивании могут использоваться антибиотики и красители. Покупая форель, выращенную в искусственных условиях, экологи призывают не забывать об отрицательных сторонах ее культивирования.
Источник: http://www.wwf.ru/about/what_we_do/seas/fish_guide