Определение

Какие виды продаются под торговым названием «горбуша»?

Горбуша (Oncorhynchus gorbuscha) – один из видов тихоокеанских лососей.

Биология.

Горбуша, как и все тихоокеанские лососи, – проходная рыба, которая нагуливается в океане за сотни и тысячи километров от родной реки и возвращается в нее на нерест. Нерестится осенью, закапывая в речной гравий крупную красную икру.

Ко времени нереста у самцов горбуши появляется горб, который и дал название этой рыбе.

Горбуша размножается всего один раз в жизни и вскоре после нереста погибает. Икра развивается всю зиму, а весной мальки скатываются в море, совсем не питаясь в реке.

Горбуша – самый мелкий из тихоокеанских лососей, она проводит в океане примерно полтора года и, таким образом, живет ровно два года. В море горбуша растет быстро, питаясь крупным планктоном и мелкой рыбой, и возвращается в реку при весе 1,2 — 1,5 кг, но может достигать 70 см в длину и 5,5 кг веса.

Интересные факты.

С. П. Крашенинников, первый исследователь животного мира Камчатки, писал в середине XVIII века о лососе: «Все рыбы на Камчатке идут летом из моря в реки такими многочисленными рунами, что реки от того прибывают и, выступя из берегов, текут до самого вечера, пока перестанет рыба входить в их устья».

В фольклоре аборигенов Камчатки горбуша – ключевой вид: она – герой многих сказаний.

В каком виде горбуша поступает на рынок.

Горбуша в продаже встречается как в мороженом, так и в соленом, копченом и консервированном виде. Очень популярна деликатесная красная икра горбуши.

Источник: «А вы знаете что покупаете? Экологическое руководство для покупателей и продавцов рыбной продукции», WWF России.