Что считается безалкогольным напитком в России?
К безалкогольным по российским стандартам относят напитки с объемной долей этилового спирта не более 0,5% (для сравнения — у напитков брожения и на спиртосодержащем сырье допускается содержание этилового спирта не более 1,2%).
В России на добровольной основе действует ГОСТ 28188-89. «Напитки безалкогольные. Общие технические условия». Настоящий стандарт распространяется на жидкие безалкогольные напитки и готовые концентраты безалкогольных напитков, подлежащие реализации в розничной торговой сети. Однако в данном обзоре мы рассмотрим только готовые к употреблению жидкие напитки. ГОСТ 28188-89 подразделяет безалкогольные напитки по различным характеристикам.
По внешнему виду:
- прозрачные – прозрачная жидкость без осадка и посторонних включений. Допускается легкая опалесценция, обусловленная особенностями используемого сырья;
- замутненные – непрозрачная жидкость. Допускается наличие взвесей или осадка без посторонних включений, несвойственных продукту.
В зависимости от используемого сырья, технологии производства и назначения – на группы:
- Сокосодержащие напитки;
- Напитки на зерновом сырье;
- Напитки на пряно-ароматическом растительном сырье;
- Напитки на ароматизаторах (эссенциях и ароматных спиртах);
- Напитки брожения;
- Напитки специального назначения;
- Искусственно-минерализованные воды.
По степени насыщения двуокисью углерода – на типы:
- Сильногазированные – содержание массовой доли диоксида углерода более 0,4%;
- Среднегазированные – содержание массовой доли диоксида углерода от 0,3% до 0,4% включительно;
- Слабогазированные – содержание массовой доли диоксида углерода от 0,2% до 0,3% включительно;
- Негазированные.
По способу обработки:
- Непастеризованные;
- Пастеризованные;
- Напитки с применением консервантов;
- Напитки без применения консервантов;
- Напитки холодного розлива;
- Напитки горячего розлива.
Если отойти от терминов и определений, представленных в российских стандартах, по факту на рынке представлены следующие виды безалкогольных напитков: газированные/негазированные, с консервантами/без консервантов, на сахаре/на интенсивнх подсластителях, низкокалорийные, сокосодержащие, напитки брожения, энергетические напитки, углеводно-электролитные растворы (спортивные напитки), функциональные напитки, обогащенные напитки, ароматизированная вода.
