Пектин

Растворимый в воде полисахарид, присутствующий в клеточной стенке и межклеточном веществе некоторых зрелых фруктов и овощей.

Когда фрукты подвергаются термической обработке, из пектина получается гелеобразное вещество, которое служит загустителем в желе и варенье.

Нет комментариев
Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.


+ четыре = 9